こんにちは！ライトハンズスタッフの渡邊です。
デミグラスソースを使った、こってりビーフシチューも大好きですが、今回は青唐辛子とトマトを使用したビーフシチューをご紹介しますヽ(^o^)丿
◎用意するもの（約４人分）
・牛肉バラブロック５００ｇ角切り
・じゃがいも３個
・ズッキーニ小さめ１本
・ナス２本
・玉ねぎ１～１個半
・アボカド１個
・トマト２個
・青唐辛子１～２本 ５㎜の小口切り
・ローリエ
・ローズマリー（あれば）
※野菜はすべて（青唐辛子以外）１・５㎝くらいの角切りにしておく
◎作り方
①牛肉は塩コショウし、小麦粉をまぶしてフライパンにオリーブオイルを熱し焼き目を付ける。
②深めの鍋に①とハーブ類を入れて、水１リットルを入れ牛肉が柔らかくなるまで煮る。
③①で使用したフライパンに再度オリーブオイルを入れ、トマトと青唐辛子以外の野菜を炒め軽く塩コショウする。
④②の牛肉が柔らかくなったら、③とトマトを入れてアクを取りながらコトコト煮る。
⑤野菜も柔らかくなってきたら、アボカドと青唐辛子を投入し塩、コショウで味を調えます。
暑い時期にサッパリと食べられるのですが、今年の様に暑かった夏は煮込み料理はさすがに作る気がしないので、涼しくなってきた今オススメです！
青唐辛子は辛みがいろいろなので、苦手な方はピーマンやシシトウで代用してもOKですよ～(o^―^o)
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