【家事代行 料理】中華の定番！トマトと卵の炒め物
こんにちは！家事代行サービス ライトハンズ帯広の林です。
料理代行でもよく作るトマトを使った定番メニュー
みなさんはトマトはお好きですか？
生でそのまま食べるのはもちろん、煮込み料理やケチャップなどの加工品まで、
食べ方のバリエーションが豊富ですし、料理の付け合わせやお弁当の彩には欠かせない……
という人も多いのではないでしょうか？
因みに子供が好きな野菜の上位にもランキングされているようで、
カゴメ株式会社が毎年実施している
「野菜定点調査」
では、
子どもの好きな野菜ランキングで
トマトが3年連続第１位に輝いています。
トマトは料理代行の際の食材でお客様がご用意してくださっていることも多く、
今回はサラダやマリネといった定番メニューと並んでよくお作りしている
「トマトと卵の炒め物」
をご紹介したいと思います。
中国でも定番のトマトと卵の炒め物
「トマトを炒めるの？」と思われるかもしれませんが、
中国では「西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジータン）」と呼ばれる、
どこの家庭でも愛されている中華料理の超定番メニューです。
初めて食べたお客様からは
「卵とトマトってこんなに合うんですね！美味しかったです」
と嬉しいコメントをいただき、
今では時々お作りする定番メニューになっています。
〈トマトを「炒め物」にするメリット〉
トマトは加熱して炒め物にすることで、美味しさも栄養価もグンとアップします!
・リコピンの吸収率がアップ
→トマトに豊富に含まれる抗酸化物質のリコピンは、油に溶けやすい性質を持っています。そのため油を使って炒めることで、生で食べるよりも体に吸収されやすくなります。
・旨味成分が引き立つ
→トマトの旨味成分は昆布などと同じグルタミン酸です。加熱することで酸味がまろやかになり、旨味が凝縮されて濃厚な味わいになります。
ではレシピです。
↓↓↓
トマトと卵の炒め物の材料 2人分
【材料 2人分】
トマト大 1個（小～中なら２個）
卵 2個
油 適量
☆オイスターソース 小さじ2
☆しょう油 小さじ2
☆砂糖 小さじ1/2
☆塩 少々
【作り方】
① トマトは6～8等分にくし型切、卵はボウルに割りほぐす。
② フライパンに油を多め（大さじ1～2）に熱し、強めの中火で卵を大きくかき混ぜながら半熟状の炒り卵を作り、一旦ボウルに取り出す。
③ 卵を取り出したフライパンに油を少し足し、中火でトマトの角が少し取れて表面がトロッとして くるまで炒める。
➃ ☆印の調味料を加えトマトと炒め合わせる。
⑤ ②の卵も加え、サッと炒め合わせて完成です。
〈美味しく作るコツ〉
・卵を炒める時は油を多めに使うとふんわり仕上がります。
・工程➃～⑤はスピーディーに。トマトに火が入りすぎるのを防ぐため、
調味料を加える時は一旦火を止める、または予め調味料を合わせておくのもおすすめです。
下準備や調理工程も少なく、フライパンひとつで５分程度で完成する手軽さもおすすめポイントです。
今夜のあと一品に迷ったら、ぜひ試してみてくださいね^^
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