【家事代行 料理】豚こま塩麹トンカツ
- ライトハンズ 林聡子
- 19 時間前
- 読了時間: 4分
みなさん、毎日の家事お疲れさまです!
家事代行 ライトハンズ帯広の林です。
毎日の家事の中で一番大変なのは「食事作り」
掃除・洗濯・片づけ…。
やることは山ほどありますが、その中でも毎日欠かせない家事のひとつが「食事作り」ではないでしょうか？
献立を考え、買い物をして、調理をして、食べたら食器洗いなどの後片づけ。
これを1日３回、更にお弁当作りをしている方もたくさんいらっしゃるでしょう。
ただでさえ１日の家事の中で割く時間も行程も多い料理ですが、最近は物価高の影響もあり、買い物の際の食材選びにまで時間がかかっているように感じます。
そこで今回はコスパ・タイパ重視！
コスパ最強！豚こま肉で作る節約トンカツ
私が買い物のたび躊躇なくカゴに入れる家計の味方、「豚こま肉」を使ったトンカツをご紹介したいと思います。
レシピの前に、スーパーで良く見かける「豚こま切れ」と「豚切り落とし」の違い、みなさんはご存じでしょうか？
私自身今まであまり気にしたことがなく、だいたい隣り合わせに陳列されていて、豚こま切れの方が少し安いけど何が違うのかな？と思い調べてみると…
🐽豚こま切れ
・色々な部位が混ざっている
・大きさや厚みがバラバラ
・価格が安めでコスパ最強
・炒め物や煮物に向いている
➡とにかく節約向き食材の代表格
🐽豚切り落とし
・もともとは整形されたお肉の“端”
・比較的厚みが揃っている
・部位が揃っていることも多い
・生姜焼きや肉巻きに向いている
➡形がきれいなので見栄え重視向き・・・・という違いがありました。
豚こまトンカツの材料と作り方
普段はカレーや炒め物なんかに使うことが多い豚こまですが、塩麴を使うひと手間で柔らかしっとり、食べ応え充分なトンカツに大変身！
少ない油で揚げ焼きにするので、後片付けも簡単楽チンです。
【材料 2～3人分】
豚こま肉 300g
塩麴 大さじ1.5
こしょう 少々
★小麦粉 大さじ2
★溶き卵 １個
★水 大さじ1
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
①、ポリ袋に豚こま肉と塩麴、こしょうを入れて良く揉み込み３０分程度置いておく
＊３０分以上置く場合や夏期は冷蔵庫へ入れておく。
②、３０分経ったら豚肉を好みの大きさに丸める
＊今回一口カツ程度の大きさで９個になりました。薄めに成型すると火の通りも早く◎
③、★印の材料を混ぜ合わせ、バッター液を作る
④、②の肉をバッター液、パン粉の順で衣付けする
⑤、フライパンに油を0.5～1㎝程度入れて熱し、衣付けした肉を170℃前後で両面こんがり揚げ焼きにして完成
＊片面の衣がしっかり揚がるまで触らない、何度も動かすと衣が剥がれる原因になります。
＊塩麴でしっかりめに下味が付いているのでそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
塩麴で肉が柔らかくなる主な理由は・・・
✩酵素「プロテアーゼ」の作用
→たんぱく質を分解する酵素が肉の繊維を細かく切り柔らかくする
✩アミノ酸の生成
→たんぱく質がアミノ酸（旨味成分）に分解され味も向上する
✩保水力の向上
→麹の成分が肉の水分を保ち加熱時の水分流出を防ぐ
塩麴の活用はこちらもオススメです！
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